【核心要点】2022年9月26日，市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。规定要求：具有一定规模的食品生产经营企业在配备食品安全员的同时，应当依法配备食品安全总监；要建立企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。

  食品生产经营企业未按规定配备、培训、考核食品安全管理人员，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。规定还要求企业要建立基于食品安全风险防核心要控的动态管理机制，制定食品安全风险管控清单。规定于2022年11月1日起正式施行。

  政策来源：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》—【中华人民共和国国家发展和改革委员会】

  为了响应国家市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，促进饮食业良性发展，为构建具有中国特色的人员能力验证体系，创新合格评定行为，提升专业素养能力，服务高质量发展，国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心开展人员能力验证工作（食品安全专项）。

  经培训并考试合格者，可获得由国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心颁发的《学时证明》及《人员能力验证证书》。

  食品安全员是专门负责一系列与食品安全紧密相关工作的专业技术人员。食品安全员在维护食品安全的所有的环节中发挥着不可或缺的及其重要的作用，是保障公众饮食安全的坚实守护者。健康管理是他们工作的重要一环。食品安全员需要重视食品从业人员的健康情况，包括定期组织体检，确保从业人员无传染性疾病，防止疾病传播对食品安全造成威胁。他们还会制定并监督执行严格的个人卫生标准，如规范的洗手流程、穿戴清洁的工作衣帽等。

  食品安全员的首要职责是组织并参与食品安全知识的培训与宣传工作。他们要定期为食品生产、加工、流通及餐饮服务等所有的环节的从业人员进行食品安全知识培训，提升其食品安全意识和操作技能。

  同时，他们还负责向公众普及食品安全知识，提高消费者的自我保护能力。通过培训与宣传，食品安全员努力构建一个全社会共同关注、参与食品安全的良好氛围。

  为了确保食品安全工作的有序进行，食品安全员需要参与或负责制定本单位的食品安全管理制度及岗位责任制度等。这些制度包括但不限于食品采购索证索票制度、进货查验记录制度、食品留样制度、从业人员健康管理制度等。

  在制度制定后，食品安全员还需监督各项制度的执行情况，确保制度得到一定效果落实。他们通过日常巡查、专项检查等方式，及时有效地发现并纠正违反相关规定的行为，保障食品安全管理制度的严肃性和权威性。

  食品安全员是食品安全检查与监督的主力军。他们要对食品生产、加工、储存、运输、销售等所有的环节进行严格的检查与监督，确保食品安全质量符合国家标准和有关要求。在检查过程中，食品安全员会着重关注食品的原料来源、生产的全部过程控制、卫生条件、标签标识等方面的问题。

  对于发现的问题，他们会及时提出整改意见并督促相关责任人进行整改。同时，食品安全员还需配合监管部门进行食品安全监督检查工作，如实提供有关的资料和情况，共同维护食品安全秩序。

  食品安全风险评估是预防食品安全事故的重要手段。食品安全员要关注国内外食品安全动态和趋势，及时收集和分析食品安全信息，评估本单位可能面临的食品安全风险。在评估过程中，他们要考虑食品种类、加工方式、储存条件、消费者群体等多种因素。对于评估出的高风险环节和区域，食品安全员会制定相应的应对措施和预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速响应、有效处置。

  尽管我们努力预防食品安全事故的发生，但现实中仍难以完全避免。若发生食品安全事故，食品安全员将迅速介入调查处理工作。他们要对事故原因进行认真分析、查找根源，并根据事故的性质和严重程度采取对应的处理措施。

  在处理过程中，食品安全员需要保持冷静、客观的态度，依法依规做处理。同时，他们还需及时向上级主管部门和监管部门报告事故情况，接受监督和指导。

  食品安全档案管理是食品安全工作的重要组成部分。食品安全员需要负责建立完整食品安全管理档案，包括食品安全管理制度、培训计划、检查记录、风险评估报告、事故处理记录等。

  这些档案不仅是食品安全工作的历史记录，更是总结经验教训、提升管理上的水准的重要依据。食品安全员需要定期对档案进行整理、归档和保管工作，确保档案的完整性和可追溯性。

  食品生产企业：如食品加工厂、饮料生产企业等，负责企业内部的食品安全管理和质量控制。

  政府监管部门：如市场监督管理局、食品药品监督管理局等，负责对食品生产经营单位的监督检查。

  咨询公司：提供食品安全管理咨询服务，帮企业建立和完善食品安全管理体系。

  (一)培训达标。所有参加人员能力验证的人员，应在指定平台参加30-60学时的相应专业学习，可获得《学时证明》

  (二)能力验证。凭有效学时证明可正式报上自己的姓名去参加相应专业的考试。凭准考证号登录“人员能力验证综合服务平台”进行2小时线颁发对应专业的《人员能力验证--合格证书》

  企业合规师人员能力验证专业采取在线学习的方式来进行，参加学习的人员可依据自己需要安排学习时间。