当前，随着饮食业响应花了钱的人绿色，安全和可持续产品需求的持续不断的增加，清洁标签食品的开发正在持续不断的增加。因此，饮食业正在重新配制新产品，以替代化学合成食品添加剂。植物提取物，尤其是植物精油作为一种天然的抗菌剂和抗氧化剂，具有很大的潜力用于食品制造业以对抗食源性病原体和腐败微生物的生长。但是由于精油本身就具有较大的气味且对光热敏感，不能直接添加在食品基质中，极大限制了精油在饮食业中的推广和应用。为了有效解决这样一些问题，同时为了更好的提高植物提取物的作用功效，作者编写了这两本专著，在其中分别介绍了植物精油的抗微生物机理及其在食品保鲜中的应用策略，以及肉桂作为一种功能性食品和药用植物的应用。

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