最近“西贝专业儿童餐”火了，3个月卖出超347万份。据悉，2017 年西贝提出“家有宝贝，就吃西贝”的号召及“家庭友好餐厅”发展的策略，5年里，累计服务家庭已超过1亿人次。今年，西贝联合中国营养学会发布《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》，并成立儿童餐研发专项组，推出“西贝专业儿童餐”，共4款套餐及9道单品。

  2017年西贝就提出“家有宝贝，就吃西贝”的口号，将儿童餐升级为战略级工作，此后西贝儿童餐经历了多次迭代，直至2022年“西贝专业儿童餐”正式诞生。

  为此，西贝与中国营养学会（注册营养师）深度合作，联合完成《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》。同时针对中国儿童在外就餐的营养问题，成立专门的儿童餐研发团队，秉持营养、好吃、趣味的理念，沿用西贝食材标准开发“西贝专业儿童餐”菜品，让小朋友成为餐桌的主角，为孩子们量身定做品质美食。

  在食品安全方面，针对儿童餐产品使用的原材料，西贝以更严格的风险管控标准预防每一个细微食品安全风险。对向西贝提供食材的供应商，西贝都会指派专人进行食品安全管理，并对产品有几率存在的过敏原进行排查并标注后给家长进行参考。

  据悉，西贝成立独立儿童餐研发团队，由20位大厨领衔，与中国营养学会注册营养师深度合作，参考中国营养学会注册营养师关于儿童膳食的建议，西贝专业儿童餐研发时会刻意关注盐分、糖分以及脂肪等摄入，使其更符合儿童餐的口味与要求。

  西贝专业儿童餐选择把成本与精力更多放在食材方面，结合西贝自有的食材供应优势，儿童餐只选优质产区的好食材，呵护孩子的肠胃。 比如，西贝专业儿童餐会选用草原羊肉的瘦肉部位给宝贝做嫩烤羔羊小串；用每头牛身上适合做牛排的部位肉给宝贝做嫩烤牛排小串。

  此外，在营养均衡方面，西贝专业儿童餐使用优质蛋白原材料，如：虾、牛肉、草原奶酪等，搭配多种蔬菜制作产品。用更多种类的食物，让孩子吃得更丰富、

  在菜单方面，西贝还推出了“儿童识字菜单”，用孩子更易接受的绘本形式设计菜单。在菜单上，菜品与食材一一对应，配上拼音、英文、插画和汉字。孩子每点一道菜，还能认识1～4种食材。

  另外，西贝还为儿童提供的专属餐具选用了婴幼儿食品级硅胶材质餐具，配合门店高温消毒清理洗涤设施，让孩子用餐更安全。还有儿童可涂鸦餐垫纸——孩子可以在等餐的时候完成绘画作品，并承诺10分钟上齐，减少孩子等待时间。

  根据西贝门店数据统计，2022年6月至8月，西贝莜面村门店累计儿童客流超159万人次，最高一天，来西贝用餐的宝贝超过3.6万人次。

  期间，西贝莜面村门店售出超347万份儿童餐，同比去年增长73.5%，最受喜爱的“苹果香烤鸡翅套餐”更是上市三个月即售出100万份，“嫩烤羔羊小串”则拿下单品人气王，单独售出超12万份。此外，暑期限量赠送的西贝原创设计绘本菜单也送出超过13万份。

  未来，西贝将不断加码“专业儿童餐”系列工作，外卖化、零售化、有机化、环保化都将是“西贝专业儿童餐”的发展目标。在早餐、有机食材等方面满足儿童的就餐需要和食品安全。

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