在网络上谈起关于吃的话题，火热程度莫过于前不久刚刚发布的“吃货大省排行榜”了。

  中国饭店协会近日在北京发布了《2019中国餐饮业年度报告》，通过行业数据分析展示餐饮业发展状况。由于报告对各省餐饮收入进行了排名，也被网友称为“吃货大省排行榜”。报告多个方面数据显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。山东、广东、江苏、河北四省年餐饮收入均突破3000亿元。其中山东以3995亿元登顶餐饮收入排行榜，而传统“吃货大省”广东则以3884.6亿元屈居第二。从营业额增长率、门店数量增长、营业面积变动等指标来看，较大规模的企业整体规模持续扩大，中大规模的公司仍然处于持续扩张阶段。

  报告一出便引来网友热议。微博上，有评论说：“山东人请客吃饭，一桌人轮着请，一周就这样吃过去了”、 “餐饮里不含酒水的话，广东稳稳第一”……截至目前，新浪微博关于“四省份餐饮年收入超3000亿元”的线亿人次。

  据介绍，报告以国内25个省区市的近200家规模较大的餐饮企业数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。

  报告从各省区市餐饮收入排名、各业态领跑企业排名、各业态经营指标对比分析、餐饮企业家信心指数等方面，对餐饮业档2018全年运作情况进行了全面的分析和解剖，涉及正餐、火锅、团餐、快餐、西餐休闲以及日料等餐饮业态，全面反映了当前餐饮业的发展状况和发展特点。

  值得一提的是，火锅、喜宴、老字号等一些细致划分领域表现抢眼。统计显示，2018年火锅市场总收入达8757亿元，较2014年涨幅超52%，预计2019年火锅营收达到9600亿元。同时，在当前餐饮业转变发展方式与经济转型、高水平发展的新时期，一批企业通过优质的喜宴产品和服务在激烈的市场之间的竞争中蒸蒸日上，受到市场热捧。

  从具体的排名来看，在市场的重新洗牌下，大众餐饮成为市场新的主体，正餐企业前50位营业额合计超过1100亿元。从营业额增长率、门店数量增长、营业面积变动等指标来看，较大规模的企业整体规模持续扩大，中大规模的公司仍然处于持续扩张阶段。

  “报告所调研企业的营业额平均增长率为12.6%，超过全国餐饮营业收入增长率，这表明中大规模的公司仍然充满了许多活力，领跑行业增长。”中国饭店协会秘书长助理张翔表示。

  此外，报告还表明，2019年住宿餐饮迈入高水平发展的关键期，行业规模将持续扩大，行业管理趋向精细化发展；乡村振兴、休闲旅游将持续推动行业数量的增长；中端酒店将成为未来主要增长点；消费细分市场是住宿业提档升级的新机会；“互联网+”将推动企业纯收入模式的颠覆性变化；体验经济将成为公司竞争的最重要手段；绿色饭店迎来最好发展机遇。

  民以食为天，作为改革开放中最早受益的行业之一，我国餐饮业从始至终保持着快速的发展形态趋势，随着产业规模和增速不断被刷新，慢慢的变成了仅次于美国的世界第二大餐饮市场，餐饮方面的消费也成为中国国内市场消费的重要推手。而随着经济的发展尤其是百姓生活水平的提升，餐饮行业市场需求逐步扩大。但与此同时，餐饮业也面临着新经济、新技术、新消费带来的种种机遇和挑战，特别是用智能手机点外卖、查美食，已经成了当下很多年轻人和上班族生活的常态。

  从一座难求的“无人餐厅”到熟知你口味偏好的美食APP，国人已经享受到“互联网+”智慧餐饮带来的便捷。有多个方面数据显示，2018年，中国在线外卖市场规模已超越了2500亿元，是2011年的近10倍，发展势头强劲；在线%。

  “新技术、‘互联网+’的应用已成为引流新消费、发展新零售的有效方式。”中国饭店协会副秘书长宋小溪表示，当前餐饮企业纷纷应用“互联网+新技术”积极地推进餐饮业新零售发展，建立互利共享的线上线下一站式服务已成为行业共识。（来源：人民网）

  中国饮食文化源远流长，作为吃货小编，最大的愿望就是吃遍中国，奈何钱包不允许哇，可是看着各式各样的美食又控制不住，下面我们共同来盘点一下各省的美食吧！

  鲁菜，也称山东菜系，是我国四大菜系之首。早在春秋时期已久负盛名，是北方菜的代表。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。鲁菜分三大派别，沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。八仙宴、包瓜、煎饼、孔府宴、辣子鸡丁、卤驴肉、螺旋糕（济南）、蓬莱小面、牙枣、油炸螺丝糕、德州扒鸡；另外有阿胶、莱阳梨、肥城桃、烟台苹果、青岛啤酒等。

  四川是名副其实的美食大省，四川省主要以川菜而闻名，更是以麻辣享誉世界。在这里，不但可以吃到让你好吃到冒汗的川菜，还能了解川菜的历史背景和文化。四川火锅、水煮鱼、鸡丝凉面、夫妻肺片、宫保鸡丁、担担面、口水鸡等。

  “咥”读音为dié，咥，是陕西关中、河西走廊一带的方言土音，是吃的一种方式，从字面意思看，吃至极致为之咥。陕西的美食代表的有牛羊肉泡馍、梆梆肉、粉汤羊血、水盆羊肉、酸汤水饺、辣子疙瘩、biangbiang面等。

  中国各大菜系中，粤菜显得格外突出。其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，以及饮食环境、气氛之优雅和服务之细致周到等等，都可谓首屈一指。代表菜∶ 肠粉、虾糕、叉烧包、双皮奶、云吞面、芋头糕、深井烧鹅、千层酥等。

  湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情，历史故事丰富，知名度高。代表美食∶啤酒鸭、糯米鸡、精武鸭脖、热干面、臭桂鱼、油面、排骨藕汤、虾球等。

  湖南美食美名传天下，湖南人爱吃辣椒也是出了名的，江湖上有这样一句传说，“贵州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。 主要有猪血丸子、湖南腊肉、东江鱼、湘莲、米粉、攸县香干、攸县麻鸭、攸县血鸭、攸县啤酒鸭、湘茶、油茶、辣椒、苎麻、柑桔、湘黄鸡、溆浦鹅、湖湘贡臭干子、手撕鸭脖、童胖子酱板鸭、宁乡猪、湖粉等。（来源：综合）